Výtečný recept na mazanec podle Romana Vaňka, který jsem si trošku pozměnila vy výběru muk - přesto je výsledek výborný. Kdo nemá rád hutnější mazance, ale nadýchané, suché pečivo, tak u něj neuspěje, ale kdo si libuje ve vůni másla, brusinek v rumu a taky využívá špaldovou mouku v kuchyni jako já, tomu tento recept zaručeně vyhoví! :-) Dá se z něj upéct i vánočka. Zkoušela jsem letos poprvé zadělat těsto v domácí pekárně, kterou jsem koupila v Lidlu (mimochodem je to skvělá věc) a těsto z něj bylo jedna báseň. V tentýž den jsem dělala mazance dva - jeden zadělaný v pekárně se sušeným droždím a druhý zadělaný ručně s klasickým droždím. Oba byly chutově výborné, ale mazanec z pekárny mi nepraskl a byl esteticky hezčí - tak kdo ví, zda to mělo vliv:-) Každopádně jsem ušetřila své ruce a těsto se perfektně prohnětalo. Nezbyl ani kousíček :-)
Recept: zadělávání v pekárně
- 160g hladké mouky
- 170g špaldové mouky
- 70g roztopeného másla
- 60g třtinového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 1 a třičtvrtě lžičky sušeného droždí (používám bílé s ptákem)
- 4g soli
- kdo má rád - použije i citronovou kůru
- brusinky naložené v rumu
- plátky mandlí
Ingredience dám do pekárny v pořadí - máslo, mléko s vejcem (tekutá složka) na tu již směs sypké složky, kterou předem trošku promícháme lžící. Zapneme program těsto a necháme pekárnu hodinu a 50 minut pracovat, těsto krásně vykyne a poté můžeme utvořit mazanec. Já letos zkusila pletený, jehož video je na youtube a není vůbec těžký, a proto u něj asi už zůstanu:) po spletení či vytvarování bochánku, necháme mazanec ještě 30 minut kynout pod utěrkou a poté ho pečeme asi při 160 stupních 40 min - raději kontrolovat, rád se připaluje zespodu i z vrchu, z vrchu ho vždy cca po 15 minutách přikrývám alobalem :-)
